Hem göze hem damağa

Mamazone Restaurant ve Café’nin şefi Kadir Arslan’ın tarifleriyle ağırlayacağınız misafirlerinizin hem gözü hem midesi bayram edecek.

Giriş Tarihi: 26.03.2017 12:42 Güncelleme Tarihi: 26.03.2017 12:42

NAİME TERCAN

FOTOĞRAF: DENİZ DOĞAN

ZENCEFİLLİ BALKABAĞI ÇORBASI

MALZEMELER:
500 gram balkabağı
20 gram zencefil
3-4 kereviz sapı
1 adet soğan
1 adet havuç
Zeytinyağı
1 litre su
1 bardak süt
1 adet yumurta sarısı
3 çorba kaşığı un
Tuz, acı toz kırmızı
biber

HAZIRLANIŞI:
Doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun. Doğranmış balkabağını, havucu ve kereviz saplarını ekleyin. 2-3 dakika kavurduktan sonra küçük küçük doğranmış zencefili ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun. Kaynamış suyu ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar pişirip blender'dan geçirin. Ayrı kapta un, yumurta sarısı ve sütü çırpın. Hazırladığımız meyaneyi, içindeki malzemelerin ayrışıp kıvamının bozulmaması için kaynamakta olan sebzelere azar azar ve sürekli karıştırarak ekleyin. Beş dakika daha kaynattıktan sonra baharatları ekleyerek servis edin.

ISPANAKLI SARMA DİL BALIĞI

MALZEMELER:
500 gram fileto dil
balığı
100 gram kapya
biber
100 gram tatlı yeşil
biber
200 gram mozzarella
peyniri
1 adet limonun suyu
Karabiber
500 gram ıspanak
Zeytinyağı
1 paket krema
Kapari
1-2 diş sarımsak
1/4 tatlı kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI:
Temizlenmiş ve doğranmış, kapya ve yeşil biberleri zeytinyağında soteleyin. Ispanakları ve mozzarella peynirini ekleyerek biraz daha pişirin. Filetoların içini ıspanaklı karışım ile doldurarak rulo şeklinde sarın ve çöp şişle tutturun. 220 derecelik fırında 15 dakika pişirin. Sosu için; kaparileri doğranmış sarımsakla zeytinyağında soteleyin. Kremayı ekleyerek kaynatın. Fırından çıkardığınız balıkların üzerine sosu ekleyerek servis edin.

YUFKA SEPETİ VE ÇİKOLATA YATAĞINDA MEYVELER

MALZEMELER:
2 adet yufka
Sıvıyağ
350 gram çikolata
200 ml süt
250 ml krema
1 çorba kaşığı tereyağ
1 kase çilek
1 kase kivi

HAZIRLANIŞI:
Yufka sepeti için; yufkaları aralarına sıvıyağ sürerek üst üste tezgaha serin ve milföy yaprağı karesi kadar kareler kesin. Muffin kalıbının içine kase şekli vererek yerleştirin. Kabarmaması için içine biraz bakliyat doldurun. 180 derecede kenarları kızarana kadar pişirin. Çikolata, süt, krema ve tereyağını büyük cam kaseye alın. Kaseyi içinde kaynar su bulunan bir tencerenin üzerine yerleştirin. Malzemeleri karıştırarak eritin. Kaseyi tencere üzerinden alın, mikserle koyulaşana kadar çırpın. Yufka sepetlerinin içine çikolata harcını krema sıkacağı ile şekil vererek sıkın. Üzerlerine dilimlenmiş çilek ve kivileri ekleyerek servis edin.

BİZE ULAŞIN