YAZIYI GÖNDER
Adınız, Soyadınız
E-posta Adresiniz
Alıcı E-posta
Mesajınız
www.cosmopolitanturkiye.com

Evde ziyafet zamanı

Yemek yapmayı keyif olarak görüyor ve farklı tarifler denemek istiyorsanız, şef Refika Birgül’ün daha önce hiçbir yerde paylaşmadığı tarifleriyle gerçek bir ziyafete imza atabilirsiniz.

NAİME TERCAN

FOTOĞRAFLAR: BAHAR KİTAPÇI, KORAY IŞIK

EVDE BASİT İSKENDER

MALZEMELER:
1 kilo dana döş kıyma
4 çorba kaşığı yoğurt
4 çorba kaşığı süt
2 adet soğanın suyu
1/2 demet zahter
kekiği
3 tatlı kaşığı kırmızı
pul biber
1 silme çorba kaşığı
karabiber
3 çay kaşığı tuz

DOMATES SOSU İÇİN:
400 ml domates
püresi
700 ml domates suyu
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
4 çorba kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı karabiber

HAZIRLANIŞI:
Kıymayı verilen diğer malzemelerle birlikte bir kaba alın ve 2-3 dakika yoğurun. Pişirme kağıdına alın ve sıkıştırarak rulo yapın. Üç saat buzdolabında beklettikten sonra bir gece derin dondurucuya alın. Pişirmek için eti sabitleyerek 1,5 milimlik dilimler kesin. Kızgın tavada önlü, arkalı çevirerek pişirin. Domates sosu malzemelerini 5 dakika kadar kısık ateşte kaynatın. Etleri pişirdiğiniz tavaya 5 çorba kaşığı su ve 1 çorba kaşığı tereyağı ekleyip her porsiyonun pideleri için tekrarlayın. Doğranmış tırnak pideleri tabağa dizin. Üzerine bu suyu ve domates sosunu gezdirin. Etleri yerleştirin. Domates sosu ve tereyağ gezdirip yoğurt ile birlikte servis edin.

KİŞNİŞLİ ENGİNAR

MALZEMELER:
2 adet yapraklı
enginar
3 diş sarımsak
5 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı kişniş
tohumu
1 adet limon
½ çay kaşığı
karabiber
Balzamik sirke
Tuz

HAZIRLANIŞI:
Enginarları ortadan ikiye bölün ve tüylü kısmını temizleyin. Beyaz yerlerini limonla iyice ovun. Kısık ateşte 20-25 dakika kaynatın. Havanda sarımsağı tuzla ezin ve kişniş tohumu, karabiberi de ekleyip iyice dövün. Zeytinyağını ekleyin.Enginarları, hazırladığınız karışımı özellikle kalbinin içerisine ekleyerek tabağa alın. Balzamik sirkeyi ve limonla servis edin.

BÖĞÜRTLENLİ ŞEFTALİ SORBE

MALZEMELER:
3 adet şeftali
200 gram böğürtlen
300 gram toz şeker
300 ml su

HAZIRLANIŞI:
Şeker ve su ile bir şerbet kaynatın ve soğumaya bırakın. Kabuğunu soyduğunuz şeftaliyi ve böğürtleni mutfak robotunda püre haline getirin ve soğuk şerbet ile karıştırın. Hızlı darbelerle yaklaşık iki dakika çırpın. Çırpma işlemi, meyvelerin suyunun arasına hava girmesini ve bu şekilde donarak buz kalıbından daha farklı, havalı ve dokulu hale gelmesini sağlar. Karışımınızı iyice çırptıktan sonra üzerini kolayca kapatıp açabileceğiniz ve rahatça çırpabileceğiniz bir kapta derin dondurucuya yerleştirin. Her 30 dakikada bir çıkarıp tekrar çırpın; 6-7 saat çırpma işlemini tekrarladıktan sonra servis edin.

YORUM YAP

kalan karakter 2000

ÖNEMLİ NOT: Bu sayfalarda yayınlanan okur yorumları okuyucuların kendilerine ait görüşlerdir. Yazılan yorumlardan COSMOPOLİTAN veya cosmopolitanturkiye.com hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

BİZE ULAŞIN