Oryantal lezzetler

Shangri-La Bosphorus içerisinde yer alan Ist Too, Türk ve dünya mutfağından en sevilen tatların özgün yorumlarla sunulduğu bir restoran. Restoranda geçtiğimiz ay Lübnan mutfağından yemekler sunuldu. Biz de bu fırsatı kaçırmayıp Şef Hassan Kanso’dan Lübnan’a has tarifler aldık.

HAZIRLAYAN: SERPİL ÇEKİN
FOTOĞRAF: KORAY IŞIK

Lübnan Usulü Soslu Izgara Levrek (1 KİŞİLİK)

MALZEMELER:
170 gram fileto
edilmiş deniz
levreği

Domates Sosu
için Malzemeler:

1 adet küçük boy
küçük doğranmış
soğan
1 diş sarımsak
2 çorba kaşığı
doğranmış taze
kişniş
1 çorba kaşığı
domates salçası
½ doğranmış acı
sivri biber
1 çay kaşığı,
kimyon, tuz, biber
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 adet doğranmış
küçük domates

Domates Sosun Hazırlanışı: Zeytinyağını ısıtın. Soğan ve sarımsakları ekleyin pembeleşinceye kadar karıştırın. Kişniş ve salçayı ilave edin ve karıştırmaya devam edin. Sote domatesleri ilave edin ve soteleyin. Son olarak baharatları ekleyin ve sos kıvamına gelene kadar, yaklaşık birkaç dakika soteleyin.

Tahinli Sos için
Malzemeler:

1 kahve fincanı
tahin
1 çorba kaşığı
limon suyu
1 çorba kaşığı su
1 tutam tuz
½ yarım soğanpiyazlık
doğranmış
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 tutam kimyon
tuz

Tahinli Sosun Hazırlanışı: Zeytinyağı ile soğanı soteleyin, daha sonra diğer malzemeleri ekleyin ve hepsini birlikte soteleyin. Son olarak levreği önceden ısıtılmış tavada az zeytinyağıyla ızgara yapın. Tabağa aldığınız levreğin üzerine domates ve tahinli sosu ekleyip servis edin.

Zeytinyağlı Dolma (4 KİŞİLİK)

MALZEMELER:
30 adet asma yaprağı
5 adet limonun suyu
½ su bardağı pirinç
1 su bardağı zeytinyağı
3 demet maydanoz
11 demet taze nane
3 adet büyük domates
1 adet soğan
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber

HAZIRLANIŞI: Soğanı, maydanozu, domatesi doğrayıp, büyük bir kapta karıştırın. Karışımı asma yapraklarına sarıp, orta boy derin bir tencereye dizin. Zeytinyağı ve limon suyunu ekleyip düşük ateşte pişirin.

Peynirli Sambousek

MALZEMELER:
Hamuru İçin:

20 su bardağı un
½ litre süt
2 su bardağı erimiş
tereyağı
Tuz

İçi için:
300 gram rendelenmiş
kaşar peyniri
300 gram rendelenmiş
beyaz peynir
1 demet doğranmış
maydanoz
2 adet yumurta
Karabiber
Kızartmak için zeytinyağı

HAZIRLANIŞI: Hamur için olan malzemeleri karıştırıp yoğurun. Oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin. Dinlenmiş hamuru mümkün olduğu kadar ince açın. Bir çay tabağı yardımıyla yuvarlaklar halinde kesin. Ayrı bir kapta iç malzemeleri karıştırın ve bu karışımı hamurun içine koyup yarım ay şeklinde katlayın, yağda kızartın.

Falafel
MALZEMELER:

5 su bardağı nohut
2.5 su bardağı bakla
1 adet soğan
2 demet taze kişniş
1 demet maydanoz
2 adet yeşilbiber
5 diş sarımsak
2 çay kasığı kimyon
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber

HAZIRLANIŞI: Nohut ve baklayı bir gün soğuk suda bekletin. Daha sonra tüm malzemeleri mutfak robotunda çekin. Karışımı küçük toplar haline getirin ve tavada kızartın.

Shangri- La Bosphorus Ist Too'ya gitmek için 5 Neden

Denize nazır konumu gitmek için yeterli bir neden.

Uzak Doğu'dan Avrupa'ya, Ortadoğu'dan Akdeniz'e dünya mutfaklarını denemek mümkün.

Dünyaca ünlü şeflerin yorumladığı yemekleri tatmak ayrı zevk.

Hafta sonları çok zengin kahvaltı ve brunch'lar sunuluyor.

Ve tabii ki servis ve hizmet beş yıldızlı otel kalitesinde.

BİZE ULAŞIN